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Carpaccio de locos crema de palta y salsa verde
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Esta receta te hará un experto en la cocina.
Detalles
- 30 Minutos
- 6 Porciones
- Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 1. 1 kilo de locos Fisherman al natural.
- 2. 1/2 cucharada de sal.
- 3. Jugo de 1 limón.
- 4. 1 cucharada de aceite de oliva.
- 5. 1 cebolla blanca.
- 6. 60 g de cilantro.
- 7. Limón.
- 8. Sal y pimienta
- 9. 2 paltas Maduras.
- 10. 60 g de cilantro.
- 11. 60 g de perejil.
- 12. 3 unidades de cebollín.
- 13. 2 limones.
- 14. Un huevo duro.
- 15. Aceite de oliva.
Preparación
1. En una juguera procesamos todos los ingredientes de la crema de palta, hasta tener una salsa cremosa y consistente.
2. Probamos, debe estar deliciosa, con un punto de acidez correcto y gracias al huevo duro, se debe crear una emulsión estable y consistente. Hacemos una salsa verde clásica para tener frescura y crocancia. Cortamos chiquitito la cebolla, cilantro, perejil y condimentamos.
3. Cortamos los locos a lo largo de unos 0,3 mm de espesor, para tener una rica consistencia.
4. En un plato estirado, disponemos nuestra salsa de palta en la base, arriba los locos y agregamos unos toques de aceite de oliva, sal y pimienta.
5. Terminamos con unas cucharaditas bien distribuidas de la salsa verde y decoramos con hojitas frescas.